上田椎茸専門店のこだわり椎茸昆布
舌の上でとろけるような食感
そう言って渡してくれたのは爪楊枝がささった椎茸昆布の佃煮でした。本当においしい佃煮って少し食べただけでわかるのですね。口に入れた瞬間、とろけるような椎茸と柔らかく仕上がった昆布は今まで食べたことがない食感でした。
白いご飯と相性ピッタリ
しいたけこんぶ角煮は少し甘めでご飯にぴったり。白いあつあつご飯が欲しくなってしまいます。素朴な味わい同士、流行りの玄米とも相性が良いですよ。
また、柚の香りが豊かな柚こんぶはお茶漬けとしてお使いいただけると柚の爽やかな香りが一層引き立ちます。
鼻にツーンとぬける辛さ、お酒がすすみます
まずは、少しピリ辛のしいたけこんぶ椎多辛味（したしみ）。唐辛子の程よい辛さは、少し大人の味でした。でも、名前の通りあまり辛いものが好みでない方でも食べられるような優しい辛さでしたよ。お酒のあてにぴったりですので焼酎、できれば大分産の麦焼酎で乾杯していただきたいです！
そして、和からしのきいたしいたけからし漬。鼻にツーンとぬけるような辛さがお酒をすすめます。こちらはビールのあてにしていただくことがおすすめです。
大分県産椎茸と道南産昆布と秘伝のタレ
肉厚の大分県産椎茸は、タレをたっぷりと吸い込んでいるためか歯ざわりがとても良く、道南産の昆布も柔らかくてしっかりと味を出しています。上田椎茸専門店で60余年受け継がれている秘伝のタレにじっくりと漬け込まれることで、極上の仕上がりとなるのです。
- 店舗名
- (有)上田椎茸専門店
