宗治さんの大分県蒲江産の天然塩
山本店長
宗治の塩ができるまで
|
1.10日ほど海水を沸騰させます。
2.鉄の釜にその海水を流し込みます。
3.流し込み1日、炊くと塩になります。
|
4.できた塩をヒノキの桶で1日寝かせます。
5.脱水して、塩とにがりに分けます。
6.手作業でゴミなどを取り除き、塩が出来上がります。 |
1回に取れる量が、100キロだそうです。ヒノキの桶も谷川さんの手づくりで、ヒノキの匂いがとっても良い香りがしました。普通は、ステンレスの釜に入れて塩作りをしているところが多いそうですが、こちらでは、鉄の釜で炊いています。だからこそ、美味しく出来上がるのだと谷川さんは語ります。また、谷川さんは、塩工房の横で、製材所を営んでいます。そこから出る端材やおがくずを燃料として海から汲んできた海水を鉄釜で炊いています。ダイオキシンの問題で焼くことのできない木くずを、塩作りに活かすだなんて環境にも良いですし、美味しい塩もできると、まさに一石二鳥ですね。
芸能人が取材に訪れるほどの隠れた名店
大分県佐伯市、蒲江にある塩工房。海と山に囲まれた町です。豊後水道の青く澄んだ海と新緑の山々に囲まれた蒲江はその美しさからマンボウやウミガメが現れることで有名です。
みなさん、マンボウはご存知ですか。蒲江という町はマンボウで有名な町です。私もさわったことがあるのですが、大きくて不思議な感じです。
谷川宗治さんの事務所に伺うと、写真が飾られてありました。よくよく見てみると、有名な俳優さん。以前、取材で訪問されたそうです。お忍びで、皆様来られるのですね。それは、美味しいと認めてくださっている証だと私は感じました。
宗治さんの真心が詰まった特別な塩
私が2回目に訪れた時は、春なのに、どうしてこんなに暑いんだと感じるほどお天気の良い日でした。製材所を営んでることもあって、いろんな方がやってきます。いろんな方とお話をして、塩を炊いている釜の横に座って焼き芋を食べたり、お茶を飲んだり。「あーこういう雰囲気って良いな～」と感じてしまいました。そうこうしているうちに、犬を連れたおじさまがやってきて、また一人増え、しばらくして「みよ！みよ！」と名前を呼びながらおばあちゃんがやってきました。「みよ？誰だろう？」と思ったら、おばあちゃんのネコちゃんでした。おばあちゃんの言葉がわかるみたいに仲よしで本当におしゃべりしているのではないかと目を凝らして見てしまった山本でした^_^;
塩が出来上がり、生まれて初めてあったかい塩を食べました！今まで、塩はどのように作られているとか考えずに料理で使っていましたが、今回、訪問させていただいて、塩の作り方を拝見させていただき、塩を混ぜる作業は重労働だし、大変なんだなと実感しました。丹精込めて、作った宗治さんの塩。ぜひお料理に使ってみませんか。
100%海水にこだわり、鉄釜にこだわる
- 100%海水でつくられ、添加物は一切使用しておりません。
- ミネラル成分をとても多く含み、身体によい塩づくりをしています。
- 鉄釜にこだわり、最後に甘味の残る塩を目指しています。
- 炒り塩は、宗治の塩だけのオリジナル商品です。食卓塩としてお使いください。
- 塩の味がよくわかる、おにぎりやおかゆ、焼き魚、焼き鳥にも、いろいろ料理に使えます。
- ここふるで取り扱う商品はすべてお取り寄せ商品です。数に限りがございますので、お早めにご注文ください。
- 送料は全国一律500円（冷蔵便・冷凍便は別便でそれぞれ680円）となります。代引手数料210円はお客様のご負担でお願いいたします。
- 常温便商品は、5,000円以上購入されると、500円（1個口）当社負担、冷蔵・冷凍便商品は、6,000円以上購入されると、680円（1個口）当社負担となります。
- お届け先がご注文主様と異なる場合、「納品書・請求書・振込用紙」は、商品発送後にご注文主様へ郵送いたします。
- その際の郵送料（80円切手代金）は、お客様のご負担でお願いいたします。
- 個人情報が入ったものをお送りしますのでご希望であれば、振込用紙等をお送りする際に「配達記録郵便」でもお送りすることができます。【別途手数料210円】
- 産地直送の商品は、それぞれの生産地からの発送となる為、別途送料がかかります。
- 商品はご使用のモニターやOS等により、現品と多少色調などが異なる場合がございます。
- 品切れ、価格の変更などがある場合がございます。あらかじめご了承ください。
