沖縄ラーメン大将の黄金のラー油
山本店長
ラー油の概念が吹っ飛びました
ラー油といっても、ふつうのラー油じゃないです。具がいっぱいいっぱい入っています。島唐辛子・ウコン・にんにく・黒糖・黒豆・白ゴマ・シークヮサー・山椒など１０種類をブレンド。よ～く振ってから使います。
まず、なんとも食欲をそそる、にんにくやゴマのい～いにおい。思わずごっくん。島唐辛子は、辛いことで有名。たらたらっとかけて、絶対辛いぞと覚悟して口の中へ。黒糖の甘さがふわっとひろがったと思ったら、それから辛さが口の中で充満します。
ラー油の概念が吹っ飛びました。何で今までこの味を知らなかったのだろう。もったいなさすぎる！
おいしさの分析
沖縄の太陽と大地でちからいっぱい育った島唐辛子やウコン。材料は本部の契約農家さんから分けてもらっています。島唐辛子は、2cmくらいの小さな唐辛子です。沖縄の飲食店には必ずといっていいほど見かけます。そして、昔から沖縄の人が体にいいものとして食していたウコン。さとうきびを搾った黒糖。そんな沖縄の知恵と自然の味がする材料を使ったラーメン大将のラー油は、ご夫婦の試行錯誤の末、納得の味にいきついたものです。
ラーメン屋に行ってこだわりのラー油があるなんて、ラーメン大好きな博多っ子にとっては、目を輝かさずにはいられません。そして、大将でラーメンを食べた観光客の人たちは、帰ってからもそのおいしさが忘れられなくて、思わず取寄せしてしまう人が続出するほど。
黄金のラー油の活躍の舞台
ラーメン大将のラー油は、沖縄の有名レストランのピザにも使われてます。
ラー油なのにピザ？それがよく合うのです。
ピリッとしていて、にんにくやごま・シークヮサーなどなど１０種類の材料の絶妙な組み合わせが、料理の味の邪魔をしないのが魅力です。チャンプルーやタコライス、ラーメン、から揚げ、お好み焼きにたこ焼き。カレーにきんぴらごぼう。そのままかけてもおいしいし、隠し味にもいいです。佐藤さんご夫婦。いいものを作りましたね。
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