tag:www.cocofull.com,2008:/blog/staff/1 2008-09-30T02:54:24Z ここふる店長のブログです。 Movable Type 3.34 tag:www.cocofull.com,2008:/blog/staff//1.213 2008-09-30T02:06:29Z 2008-09-30T02:54:24Z

大分県竹田市久住 やまいも生産者の中村さんは、久住の自然を大事に守りながら 農業...

山本 ]]> 以前はいくらでもホタルが舞っていたけれど、農薬や除草剤が流れる川では ホタルの幼虫が少なくなって、川の生物も減ってしまった。 そこで、川を2重に作り、農業用水が流れる水路を設けたりして 自然を守っています。 農家にとって、農薬など必要なときもあります。 だからまったく使わないわけではないのですが、 エコファーマーに取り組んだり、出来るだけ有機にして みんなで集落で農業をしていこうとおっしゃいます。 中村さんも鶏糞堆肥などを使っています。 土づくりがとても重要だと中村さんは言います。 久住でも、高齢化して、農業を出来る人が少なくなってきているそうです。 後継者も何人かで、出来る人に委託して、若い人に頑張ってもらいたいと願っています。 竹田にわかば公社という直売施設があって、 お年寄りが作った野菜などを販売できる場所があります。 ここは、農協におとらない組織になっているよと教えていただきました。 雄大な自然が訪れる人を魅了する久住。 その地があるのは、環境を考えながら農業をする中村さんをはじめ 生産者の方の努力があることも知っておきたいものです。 tag:www.cocofull.com,2008:/blog/staff//1.212 2008-09-29T05:57:14Z 2008-09-29T07:00:22Z

　大分県竹田市久住に やまいもを作っている中村さんがいらっしゃいます。 中村さん...

山本 中村さんのやまいもは、粘りが強く とろろご飯にしてもとっても美味しいです。 ]]> 中村さんのやまいもは、10月くらいから新芋が出来始めます。 3月くらいまで収穫できるそうです。 中村さんのやまいもは、町内の観光施設などで販売されています。 GWのころ、久住は観光客で賑わいます。 その頃まで、やまいもを保管してあるそうです。 中村さんの奥様に教えていただいたのが すりおろした山芋に、卵、ねぎなどを加えてやまいもを天ぷらにします。 お塩をつけて食べるととっても美味しそうです！ 他には、 大分県が誇る　カボスをスライスした山芋にかけるのも絶品。 これからの季節 やまいもはおすすめです。 ]]> tag:www.cocofull.com,2008:/blog/staff//1.211 2008-09-25T23:30:13Z 2008-09-26T00:36:15Z

そろそろ新米が出始めてきましたね。 ほかほかのごはんに乗せて食べると、絶品に美味...

山本 そろそろ新米が出始めてきましたね。 ほかほかのごはんに乗せて食べると、絶品に美味しい しいたけ昆布を作っているのが、 大分県　別府に本店を構える「上田椎茸専門店」 大分県産の椎茸と、北海道の昆布を使っています。 普通、昆布の佃煮に、椎茸が気持ち程度に入っているものが 多い中、 上田さんの椎茸昆布は、椎茸も主役なんです。 大分県の乾椎茸は、日本一の生産量。 肉厚で、香りがとっても良いのが特徴です。 大分県が誇る、乾椎茸。 の中でも、上田さんが厳選した椎茸を使って佃煮を作っているそうです。 大分県の椎茸の美味しさを存分に引き出して、 大分県の椎茸をPRできる商品だと思います。 上田さんのお店は、別府の本店と 湯布院にもお店があります。 tag:www.cocofull.com,2008:/blog/staff//1.209 2008-09-24T23:31:12Z 2008-09-25T04:17:51Z

そばの花は こんなにも可憐な姿をしているんですね。 大分県豊後高田市は、県内１の...

山本 ]]> 花を鑑賞して楽しんでもらえればと 水田の裏作でそばを作り始めたそうです。 そば祭りも開かれます. 祭に使われる鍋は、 ２メートルはあり 儲け度外視で たくさんの人に 豊後高田のそばが振る舞われます。 豊後高田では 生産者 行政 民間が 一体となって 地域を盛り上げようと頑張っています。 その地域で生活する人が、元気なことがやっぱり一番良いことだと思います。 tag:www.cocofull.com,2008:/blog/staff//1.210 2008-09-23T23:35:46Z 2008-09-25T04:17:39Z

豊後高田市では、そばうち職人養成講座を受講して ６０人近くの人が卒業しました。 ...

山本 石臼で挽き立てを購入できます。 ちょうど取材の日も、そば屋さんが、そば粉を仕入れに訪れていました。 挽き立てはガスが出るのでちょっとおいてから使います。 ]]> 豊後高田産そばと掲げている店は、みんな近藤さんたちが作ったそば粉を使用していることになります。 1か所でしかそば粉を販売しないし、注文があってからでないと挽かないので 確実に、豊後高田そば生産組合の皆さんが作ったものだということになります。 そんな近藤さんたちのそばは、 県外からもそば粉の注文が入るそうです。 自らも、そば打ちをする近藤さん。 そば打ちをしながら、会話を楽しみ そばを多くの人に広めています。 tag:www.cocofull.com,2008:/blog/staff//1.208 2008-09-22T00:19:34Z 2008-09-22T03:43:16Z

豊後高田そば生産組合のことを「ふるさと便り」でご紹介しています。 ...

山本 ]]> 豊後高田そば生産組合では 乾麺のそばも作っています。 そばの葉入りの ちょっと変わったものもあり、これはあまり量が作れないそうでとっても貴重です！ そばの葉は、ルチンという成分を多く含み、栄養価の面でも注目されています。 そんな豊後高田のそばですが、 「地元でそばを」という思いがあって 乾麺でも 豊後高田を離れると販売されていません。 全国の美味しいものが、現地まで行かなくても手に入る中で、豊後高田そばは簡単には食べられないというのは、一つの魅力なのかもしれません。 豊後高田のそばは 現地を訪ねて 一度味わってもらいたいおそばです。 tag:www.cocofull.com,2008:/blog/staff//1.207 2008-09-19T06:41:18Z 2008-09-19T08:32:33Z

ここふるの ふるさと便りのコーナーに 新しい生産者が加わりました。 大分県　豊後...

山本 豊後高田そば生産組合代表の近藤久文氏です。 ]]> ふるさとは、やっぱり誰にもあって、 そこで過ごした思い出は、消えることなく残っています。 懐かしんでみたり、 自分の原点があったり。 ここふるでは、 そんな ふるさとで頑張る生産者の方をご紹介しています。 tag:www.cocofull.com,2008:/blog/staff//1.205 2008-09-17T23:38:26Z 2008-09-19T01:40:51Z

梨のご紹介をしている 大分県杵築市の豊予農場の石児さん 　今年の梨の出来は、とっ...

山本 ]]> やはり、農産物というのは、天候に左右されますね。 ずっと来なかった台風が、どうやら九州に来るかもしれない・・・・ というニュースで、石児さんもドキドキされているそう。 梨が傷ついたり、落ちないように、補強を強化しているそうです。 なんとか、無事に台風に負けないでほしいのですが・・・。 梨の様子を見守ります。 tag:www.cocofull.com,2008:/blog/staff//1.206 2008-09-16T23:30:07Z 2008-09-19T01:40:35Z

大分県　杵築市の豊予農場の石児さん。 　ご両親が始めた農園で、今は石児さんご夫妻...

山本 大分県　杵築市の豊予農場の石児さん。 　ご両親が始めた農園で、今は石児さんご夫妻も一緒に仕事をされています。 ご両親からのお得意様も多く、今の時期は何が取れるの？ それ送ってて！と 豊予農場の旬を信頼して頼んで下さる方も多いそうです。 そんな中で、石児さんご夫妻は、 果物作りに加えて、加工品作りにも取り組んでいます。 若い人に、果物に興味を持ってもらおうと新しい顧客の獲得に向けて 日々、いろんな情報に目を光らせています。 今までだと、 大箱に、どーーんと果物を入れると、喜ばれていたのが、 最近では、箱の中に、青果もあれば、加工品もありといった、バラエティなものが喜ばれたりもします。 １世帯に住む人数も昔に比べると少なくなったのもあると思います。 石児さんご夫妻 果物を育てる毎日の中、時間を見つけると、 見学も兼ねて、いろんなところへ出かけるそうです。 美味しいパン屋さんや、おしゃれなレストランなど、 いろんなところへ行って、センスを磨いているようです。 もちろん、果物を作っている農家の方を訪ねたりと他の産地を視察に行くこともあります。 奥様は、野菜ソムリエでもあります。 資格取得のきっかけは、 果物のことを知りたい！果物の魅力を伝えたい！と思っての取得なのだそうです。 学んでいくうちに、果物や野菜の持つ栄養や種類、旬など普段の生活の中でも興味が広がったそうです。 もの作りにおいて、 地道な作業は、それはそれは体を使って、丁寧にします。 そんな中で育てられた農産物は、それはそれは愛情たっぷりの 美味しいものです。 石児さんご夫妻、豊予農場の魅力は、 旬の感覚も取り入れながら、安心で美味しい果物づくりをしているところだと思います。 tag:www.cocofull.com,2008:/blog/staff//1.204 2008-09-16T08:15:57Z 2008-09-16T08:32:35Z

　大分県杵築市の豊予農場石児さん。 　今月は、梨のご紹介をしています。 　その商...

山本 ]]> 石児さんご夫妻の奥様は、 野菜ソムリエなんです。 そんな奥様が作った、梨ジャムとコンポート そんなに量はたくさん作れないですが、 梨園に来てくれた方にと出したのが好評で 商品として作るようになったそうです。 加工品といっても、 そのまま食べて美味しくないもので作っても 出来上がったものの仕上がりは、良くないですからと そのまま食べて美味しい梨を使って ジャムやコンポートを作っています。 お子様が小さいので、昼間は作る時間があまり取れないそうで、 まさに 母さんが、夜なべして作ってくれた 梨ジャムやコンポートなのです。 新高の梨と、梨ジャムと梨コンポートが詰め合わせになったセットも とってもおすすめです。 どうやったらもっと良いものが作れるかと ご夫妻で 意見交換が頻繁に行われる石児夫妻。 そんな石児さんが作る梨を ぜひみなさまにも食べていただきたいなぁと思います。 tag:www.cocofull.com,2008:/blog/staff//1.203 2008-09-12T01:06:25Z 2008-09-12T02:00:47Z

大分県　杵築市の豊予農場　石児さん。 　 　９月は、期間限定の梨≪新高≫をご紹介...

山本 　石児さんに、梨の出来具合を伺ったところ 「お天気続きで、非常に良い！」 とのこと。 　]]> 美味しい、食べて喜ばれる梨を作ろうとする石児さんの努力があるからこその梨は、 今月末までの販売になります！ ]]> tag:www.cocofull.com,2008:/blog/staff//1.202 2008-09-11T00:42:09Z 2008-09-11T01:02:52Z

八百屋さんをのぞくと、ぶどうや梨や栗などが並び、 　秋がやってきましたね。 　９...

山本 　 　]]> こちらから！]]> tag:www.cocofull.com,2008:/blog/staff//1.201 2008-09-09T23:30:49Z 2008-09-09T23:31:44Z

大分県竹田市 大分県全域でカボスは作られているのですが、特に生産量の多い地域でも...

山本 大分県竹田市 大分県全域でカボスは作られているのですが、特に生産量の多い地域でもあります。 　そんな竹田市で、森さんはご一家でカボス作りをされています。 　剪定をしたり、草刈をしたり 　さらには、日光がカボスにあたりやすくするために、葉かぎという作業も行っています。 　カボスは病気の入りやすい農作物だそうで、初期の段階から 　しっかり手入れを行って、農薬は最低限に抑えています。 　百姓にこだわりは？と聞かれてもね！と笑う森さん。 　カボス一筋 　愛情たっぷりにカボスを作っている森さんご一家です。 　今年の出来はいかがですか？？？ 　　　『良い品物ができています！』 とのことで、今年のカボスを楽しみに待っていらっしゃる方にも うれしい一言です。 　森さんのカボスは、９月だけの限定販売です！ tag:www.cocofull.com,2008:/blog/staff//1.199 2008-09-08T23:30:42Z 2008-09-09T08:31:03Z

　大分県民は、ごはん以外には何にでも 　カボスをかけて食べる!?というくらい 　...

山本 森さん一家の竹田カボス]]> 　カボスの美味しい食べ方ですが、 秋になると、秋刀魚の塩焼きが食べたくなりますよね。 この秋刀魚に、じゅわーっとカボス果汁を搾ると 　これがまた！とっても合うんです。 カボスをかけることによって、秋刀魚の美味しさが引き立ちます。 　カボスは、そういう存在なのです。 だから、お鍋にもぎゅっとしぼって。 焼酎にだってぎゅっとしぼって。 炒め物にも、お味噌汁などお汁ものにも カボスのさわやかな香りが、秋の到来を教えてくれます。 tag:www.cocofull.com,2008:/blog/staff//1.198 2008-09-08T02:26:21Z 2008-09-08T08:24:40Z

　大分県　竹田市　久住 　お菓子工房　シャーロット 　シャーロットでは、牛乳は、...

山本 　大分県　竹田市　久住 　お菓子工房　シャーロット 　シャーロットでは、牛乳は、久住のものを。 　果物は、近くの農家から仕入れます。 　ジェラートの人気フレバー　イチゴ 　このイチゴは、久住の農家さんが作ったものを使うそうです。 　久住という土地は、農業をするにはあまり向いているとはいえない場所だそうですが 　その中でイチゴつくりをするというのは信念です！と素材のことについても 　どんな農家の方が作っているのか、どんな苦労があるのか 　生産者の立場にも目線は向いています。 　 　 今の日本の農業形態は全体的に見すぎではないかと疑問を投げかけます。 　ストレートな付き合いを農家さんとはしたいです。 　農家の方に、品物の値段を決めてもらったり。 　　シャーロットでは、そんな考えのもとジェラート屋をされているのです。 遠くから仕入れると、鮮度・運送による環境負荷などあまり好ましくありません。 　地のもので手に入るものであれば、そちらを優先的に使うことで、その地域で農業をしている人にとって、良い販売先となります。 　農家の人が、生産して加工まで手がけるのは並大抵ではありません。 　業種が違っても、その地域のものを大切にしようという気持は、 　同じだと思います。 　それに気付いた人たちから、交流の場が増えていって 　その地域内でも十分循環していく仕組みが出来ていけば、うまくいくのではないかと 　思います。