沖縄県 本部町のラーメン屋さん『大将』の
佐藤さんが作るラー油。
１度に少しずつ、ラーメン屋の合間に作っていらっしゃいます。
ウコンの黄色の珍しいラー油でしょう。と紹介してくださいました。
いろんな種類の材料が入っている、佐藤さんのラー油ですが、
その中の、『島とうがらし』は、佐藤さん自らが無農薬栽培されています。
こちらは、お店の前の花壇に少し植えられているものですが、
これがどんどん真赤になっていきます。
島とうがらしは、沖縄の在来種で太陽に向かってのびます！
普通とうがらしは下向きなんですが島とうがらしは上を向いているんですね。
夏が収穫で汗びっしょりで収穫するそう。ちょうど７月から９月が収穫です。
背丈があまり大きくならないので、佐藤さん
なんと四つんばいになって収穫。
島とうがらしを１年分収穫して、乾燥させます。
沖縄には、島とうがらしを泡盛に漬け込んだ調味料があります。
沖縄そばなどに入れると、島とうがらしの辛さが、沖縄の暑さでも食欲がわいてきます。
沖縄の人にとって、とても身近な食べ物 島とうがらし。
これから暑い暑い夏を迎えるので、ぜひ佐藤さんのラー油は、ピリっと辛くて
香ばしくて、夏のお料理にも大活躍です。
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