それは、阿南さんにとって緊張感。専門店の方は、
はっきり良い悪いを言うのだそうです。

熱心に紅茶の研究を重ね、しばらく紅茶を作ってきて、
ようやく紅茶作りのコツが見えてきたそうです。

阿南さんは、
「作る人も、飲む人がどうかという視点から入らないと駄目です。
紅茶のいろんな国の味を知って、それから自分たちの個性をかぎわけて
いかないといけない。」
「こんな紅茶を作りたいという情熱がある人なら、紅茶を作りたいと言ってきても
歓迎ですね。」とのことです。

この紅茶は
ファーストだね
これはオータムだね

微妙な違いを味わえるようになると、また紅茶の世界が広がっていきますね。
阿南さんは、紅茶作りのことを本当に楽しそうにお話しくださいました。